Из столовой в ресторан

На Невском проспекте появился новый ресторан. Его название Atrio, он принадлежит компании Санкт-Петербурга Global Restaurant Company, развивающая сеть «Столовой №1». Это единственное заведение организации, которое обслуживается по меню.

Компания начала заниматься обустройством помещения для ресторана еще весной 2018 года. Сегодня на объекте площадью 800 кв.м. установлено 200 посадочных мест. Сумма вложений в проект составила почти 80 миллионов рублей.

Совладелица Global Restaurant Company Екатерина Витвицкая поделилась, что идея создать ресторан появилась после поездки в Европу, где коллеги побывали в огромном числе таких заведений.

Ресторан находится сейчас над столовой, поэтому рестораторам было известно, о том, что площадь наверху свободна. До этого ее арендовали другие заведения общественного питания, но они закрывались, не выдерживая конкуренции.
На сегодняшний день в меню ресторана 100 наименований блюд. Но, так как сейчас объект запущен в техническом режиме, меню будет усовершенствовано и число позиций сократится.

Витвицкая говорит, что есть идеи о развитие ресторанной сети, но под иным наименованием. Сейчас у компании 18 заведений. В планах компании открыть столовую в Казани, а затем в Нижнем Новгороде и Краснодаре.

Однако конкуренция на Невском проспекте высокая. Там действует 100 заведений общепита, число которых растет.
К тому же, доходы граждан Санкт-Петербурга падают. Поэтому они вынуждены выбирать недорогие заведения. Столовые сегодня пользуются большой популярностью.

Как считают некоторые эксперты, открывать рестораны вместо столовых рискованно. Население предпочитает недорогие столовые и кафе, чек в которых составляет 250 рублей. Но для тех, кто и до этого тратил на ужин более 5000 рублей, ничего не поменялось. Средний чек до сих пор в огромном разрыве.