Дефицит ванили поднимет цены на мороженое по всему миру

Внезапный дефицит ванильного сырья создал проблему для производителей молочных сладостей

Кризис в производстве мороженого возник из-за тропического циклона Энаво, который, вместе с засухой, погубил значимую часть урожая стручковой ванили на Мадагаскаре.

Цена килограмма стручков ванили в июле возросла до 600 долларов за килограмм и снизилась до 500 долларов в августе. Что примерно в 5-10 раз превышают средние закупочные цены в 50-120 долларов за килограмм. Плохие природные условия привели к тому, что Мадагаскар поставил на рынок ваниль еще и качеством ниже привычного.

Многие производители в Европе и США, которые специализируются на натуральном мороженом, вынуждены убрать ванильный вкус из меню, или повысить цены.

Комментарий генерального директора «Центра Продажи Бизнеса» Егора Николаевича Падалкина:

Печальная новость и, одновременно, новые возможности для тех производителей мороженого, которые выпускают разные вкусы. Моя компания, как консультанты, много работали с отечественным ритейлом и ресторанным бизнесом. И по нашему опыту я могу судить, что «натуральность» ванили значима только для покупателей из высшего ценового сегмента. Для среднего класса и для массового пользователя ваниль – лишь один из многих вкусов.

Поэтому я искренне посочувствую любителям ванильного – отказываться от любимого вкуса всегда тяжело, – и позавидую производителям. Не гоняясь за ванильным вкусом, чуть перестроив производственные процессы, молочные и кондитерские компании могут повысить свою прибыль. Не было бы счастья, так сказать.