Увеличить производство вдвое

Лариса Маничева работала на хлебопекарнях Северо–Западного федерального округа более 15 лет, а потом рискнула и выкупила в 2015 году Волховский хлебозавод.

Долгое время предпринимательница оттачивала свои навыки. Она и возглавляла PR–службу, занимая пост генерального директора. Но даже высокая должность и стабильная заработная плата не могла удовлетворить амбиций Ларисы. Больше 5 лет в голове девушки зрела идея открыть собственное предприятие.  

После кризиса и массовых исчезновений местных производителей, Лариса решила рискнуть. Приобрела небольшой цех.
Вложив примерно 40 000 000 рублей, она стала обладательницей областного предприятия ООО "Сясьстройский хлебозавод", где работало более 30 человек. Когда она приступила к работе, предприятие было загружено только на 30%. Пришлось наращивать мощности, обучать персонал, который ни разу не сталкивался ни с компьютерной техникой, ни с документами. В этом ей помог опыт на бывшей работе.

Новая владелица внедрила систему работы международной сертификации, из-за чего объемы производства выросли в несколько раз. Было заменено 40% машин, а количество сотрудников возросло в два раза. С 60 000 000 рублей оборот компании превратился в 150 000 000 рублей.

Благодаря тому, что Лариса много путешествует и пробует национальные десерты, она решила перенести немного других стран в свое производство и смогла открыть нечто совершенно новое. Предпринимательница наняла иностранных технологов. Сейчас дела компании идут только в гору.

Как говорит сама владелица, для компании самое страшное – это подорожание сырья. В начале 2018 года толика мака, закладываемая в себестоимость продукта, составляла 30%. При этом, еще сначала 2018 года доля мака, которая закладывается в себестоимость продукта, составляла тридцать процентов. Неурожай же семени в Чехии вызвал рост в среднем до 54–шестьдесят процентов, а из–за открытого экспорта зерна зарубеж поднялись цены и на муку.

Всего за 2017–й в Российской Федерации, в соответствии со сведениями службы госстатистики, произведено 5,9 млн т хлеба и хлебобулочных изделий. Лидеры отрасли еще в 2010–2014 годах свернули создание сухарей. Размер рынка этих изделий составляет около 800 000 т в год.